（2）吃西餐取用刀、叉时，应按照由外向内的顺序，吃一道菜换一套刀叉。使用匙时，不可将其含嘴里，搭放在杯盘上，或是直立、插放在杯盘之中。不同的菜式要换用不同的匙，用前用后都要摆放在餐盘的右侧。
暂时离席，刀叉应交叉摆放或摆成八字型，餐巾应放在椅子上；若将刀叉并拢放在盘子上，刀右叉左，叉面向上，餐巾搁在桌上，则表示不想再吃了。但不论何种情况，摆放餐刀时，刀刃必须面向自己，不能指向对方。同时，不能将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。
（3）进餐咀嚼食物时一定要闭着嘴巴，而不能张开嘴巴发出响声。如果吃一口菜觉得太烫难以下咽，只能赶忙喝一口凉水，而不能把食物往外吐。骨头、鱼刺、肉渣之类，应当吐在手中再放在菜盘边，不能直接吐到菜盘上或桌布上。取菜时，每次应少许，从盘子里盛入自己的碟中。碟里菜应保持“细水长流”，既不可一下子取菜很多，也不要让碟子空放着。
