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珍珠泉酒,据《杭州府志/物产志》载,出在雷峰塔之北,南宋将领张俊别墅内,有泉迸出,迭迭如珍珠。宋代官库在其侧,取此泉水酿酒,故名。
石室酒,在衢州,宋代诗人周紫芝《风流泉铭序》载:“石室酒出三衢,名倾浙右,余得其法于衢人。以授富水兵厨使酿酒之。既成,取之酌客,无不喜者,以为深醇雅键,自是风流,因名之风流泉而为之铭。”
酿泉酒,在严州(今建德市梅城镇),据《景定严州府志卷四》载:“郡城岸江枕山,泉味甘冽。酿泉,在郡圃(茶园)以此井水酿酒,而得此名。”
三白酒,在湖州。明代《五杂俎/物部》:“江南之三白,不胫而走,半九州岛矣。然吴兴造胜于金昌。”《崇祯乌程县志》有:“湖人好饮白酒,暑月间煮熟,或入竹叶或荷叶,芳烈而清,名碧香清。”所谓三白者,白米、白曲、白水,故名。《西吴枚乘》载:“今乌程酿亦寝薄,迩来沈氏三白酒乃甲江南。”古代三白酒名噪一时,誉满江南。
宋代杭州酒业兴隆
林认为,在唐代文献中,提到的酒名仅数十种而已,到了宋代文献所提到的酒名多达两百种以上,可见宋代酒品之多。究其原因,一是酿酒技术的发展;
二是宋代城镇的酒楼普遍开设,商家为了吸引顾客,标新立异,促进了酒的新花式品种的不断出现,以满足不同层次人们需求。例如酒类,北方有葡萄酒、梨酒、枣酒等;
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