有个港片关于红色月亮剧情介绍:(2)印利用各种食品模具来压制成形的方法称为印。常用印法①生坯成形:生坯包捏后放入模具中按实,待成形后取出,再作成熟处理。如广式月饼、水晶饼。②熟品成形:调制好的原料装入模具内,经熟制后取出。如花式小蛋糕。制作关键①生坯成形:模具要抹油,防止粘连;剂口朝上,防止影响造型;生坯要压实,防止规格不一致。②熟品成形:模具要刷些油,预先加热到100℃,防止蛋泡面糊粘模;糕浆倒入模具八成的位置,不可过满,留有涨发的余地。典型实例水晶饼熟澄面加入白糖和猪油,擦匀擦透成饼皮。取一小块澄面,包入莲蓉,...