放入糯米适量，肉块按照瘦、肥、瘦顺序横放入三块，再盖上糯米铺平，将长出部分的粽叶转折盖住米，包成囚角矮壮长方枕头形，用绳绕捆至八成紧。
“放肉一定要按照两块瘦肉中间夹一块肥肉放置，这样的话，煮出来肥肉的油可以浸入到糯米里，但是又不会太油腻，煮出来的粽子才好吃！”
“包粽子要注意四周平衡，两端大小相似，扎绳不能扎死，不能打结，以八成紧为宜。”
“粽子摆放到锅里，在上面放歌石头压着，煮粽子时水一定要浸没粽子，使受热均匀，旺火煮时要加几次沸水，撇去浮油，保持水量，防止煮出夹生粽，停火后，粽子立马出锅，不要久焖。”
初夏一边和大伙包粽子，一边给大家讲一些注意事项。”
“好了，咱们今天就做这几种馅料的粽子，馅料已经够多了，大家就先包这些。”
随后几个大厨就先去灶台边做菜了，马上就中午了，顾客就快来吃饭了，虽说今天有粽子但是该有的菜品还是得正常照做。
第一百四十五章陈皮粽子？
百草堂二楼，宋庆仁有些炫耀的说道：“李兄，中午要不要去我百味斋吃粽子啊，今天可是有与往年不同的粽子！”
李志敬端起茶杯抿一口茶，“哦，是吗，那我倒要听你说说，你家的粽子今年为何与往年不同？”